Glavni Reference Kakšna je razlika med veganstvom in vegetarijanstvom?

Kakšna je razlika med veganstvom in vegetarijanstvom?

veganska buddahova skleda

(Zasluge za sliko: Getty Images)

Skočiti:

Večina ljudi zna na splošno opisati razliko med veganstvom in vegetarijanstvom. Osnovna načela teh diet so podobna: obe vključujeta uživanje rastlinske prehrane, pa naj gre za okoljske, etične ali verske namene. Toda medtem ko vegetarijanci iz svoje prehrane izključujejo samo meso, je veganstvo bolj restriktivno in vključuje širše spremembe življenjskega sloga.

Če pa razmišljate o prehodu na bolj rastlinski način življenja, morda niste prepričani, kateri od teh življenjskih slogov bi bolj ustrezal vašim individualnim okoliščinam. Poleg tega razpravo o veganstvu in vegetarijanstvu obkrožajo številni miti in napačne predstave, zaradi česar je težko sprejeti premišljeno odločitev.

Ker se vse več ljudi zanima za okolju prijazen način življenja, je razumevanje prednosti in slabosti vegetarijanstva in veganstva lahko koristno. Tukaj lahko najdete obsežen vodnik za vegetarijansko in veganske diete za pomoč pri krmarjenju po rastlinskem svetu.

Kaj je vegetarijanska prehrana?

Glede na Vegetarijansko društvo (odpre se v novem zavihku), vegetarijanska prehrana izključuje proizvode in stranske proizvode zakola živali, kot so meso, perutnina, divjačina, ribe in školjke, pa tudi žuželke, želatino, živalsko sirilo, osnovo in živalsko maščobo. Namesto tega vegetarijanci ponavadi temeljijo na sadju, zelenjavi, žitih, stročnicah, oreščkih in semenih. Ko gre za uživanje drugih živil živalskega izvora (zlasti mlečnih izdelkov, medu in jajc), je to v veliki meri odvisno od vrste vegetarijanstva.

Obstaja več vrst vegetarijanstva:

  • Lakto-ovo vegetarijanec: nekdo, ki se izogiba mesu, je pa mlečne in jajčne izdelke
  • Lakto vegetarijanec: nekdo, ki se izogiba mesu in jajcem, je pa mlečne izdelke
  • Ovo vegetarijanec: nekdo, ki se izogiba vsem živalskim proizvodom, razen jajcem
  • Pescatarian: nekdo, ki ne uživa mesa ali perutnine, uživa pa ribe
  • Flexitarian: Vegetarijanec s krajšim delovnim časom, ki občasno uživa izdelke živalskega izvora

Kaj je veganska prehrana?

Veganska prehrana se včasih obravnava kot podvrsta vegetarijanske prehrane. Glede na Vegansko društvo (odpre se v novem zavihku), veganska prehrana izključuje vsa živila živalskega izvora, vključno z mesom, perutnino, divjačino, ribami, školjkami, jajci in mlečnimi izdelki, kot tudi vse živalske derivate, kot so želatina, karmin, med, pepsin, šelak, albumin, sirotka, kazein in nekatere oblike vitaminov. Ideja veganstva je izogibanje vsem oblikam izkoriščanja in krutosti živali. Vegani svoje obroke običajno temeljijo na sadju, zelenjavi, žitih, stročnicah, oreščkih in semenih ter morajo uporabljati določena prehranska dopolnila, da bi se izognili morebitnim pomanjkljivostim. Zelo aktivni vegani bodo morda prav tako morali vlagati vnajboljši veganski beljakovinski prahda povečajo vnos beljakovin.

Veganstvo proti vegetarijanstvu: podobnosti

Veganstvo in vegetarijanstvo imata veliko skupnega. Obe gibanji poudarjata potrebo po zaščiti živali pred poškodbami, čeprav se natančen obseg teh prepričanj lahko razlikuje. Tako vegani kot vegetarijanci se popolnoma izogibajo mesu in se osredotočajo na uživanje rastlinske prehrane, ki je bogata s polnovrednimi živili, zlasti žitaricami, sadjem, zelenjavo, fižolom, lečo, oreščki, semeni in morskimi algami. Prav tako oba prehranska vzorca dovoljujeta uživanje rastlinskih mesnih nadomestkov, mlečnih in jajčnih nadomestkov ter prehranskih dopolnil, alkoholnih pijač, kave in čaja.

Nekdo drži različno rastlinsko hrano

(Zasluge za sliko: Getty)

Veganstvo proti vegetarijanstvu: razlike

Da bi lažje razumeli, v čem se ta dva prehranska načrta razlikujeta, si poglejmo podrobneje nekatere ključne razlike med veganstvom in vegetarijanstvom.

Dobrobit živali

Sodobne proizvodne verige so zasnovane za učinkovito proizvodnjo, skladiščenje in distribucijo velikih količin živil. Da bi izpolnili zahteve potrošnikov po svežem mesu, jajcih in mlečnih izdelkih, se mnogi proizvajalci hrane obrnejo na industrijsko kmetovanje, ki lahko povzroči veliko stiske in trpljenja živali. Za veliko vegetarijancev in veganov je to vodilni dejavnik pri njihovih prehranskih preferencah. Čeprav je dobro počutje živali glavni razlog, zakaj se izogibajo uživanju živalskega mesa, se lahko razlikujejo glede na stopnjo, do katere menijo, da so živalski proizvodi sprejemljivi.

Vegetarijanci se na splošno strinjajo z uživanjem živalskih proizvodov, kot so jajca in mleko, če so proizvedeni na etičen in trajnosten način. Veliko veganov se popolnoma izogiba uživanju živalskih proizvodov, prav tako se odločajo za oblačila, kozmetiko, razvedrilo in gospodinjske predmete brez surovosti. Veganstvo pogosto velja za življenjski slog, pri čemer mnogi zavračajo nakup izdelkov, ki vsebujejo naravno usnje, volno, svilo, čebelji vosek, mila, lateks ali kazein. Nasprotujejo tudi kozmetičnim in drugim izdelkom, ki so testirani na živalih. Kot rečeno, mnogi vegetarijanci sprejmejo ta pristop tudi v svojem življenjskem slogu.

Življenjski slog

Tako vegani kot vegetarijanci so zelo pozorni na to, kaj jedo in zakaj, vendar je za vegane to bolj življenjski slog kot le prehranska prednost. Veganstvo se pogosto obravnava kot aktivistično gibanje in spodbuja ljudi, da so glasni glede zaščite okolja in pravic živali. Morda so tudi bolj vključeni v promocijo svojega rastlinskega načina življenja drugim.

Okoljski udarec

Številni ljudje so vedno bolj zaskrbljeni zaradi podnebnih sprememb in vpliva na okolje, ki ga imajo njihovi življenjski slogi. Iz tega razloga vse več ljudi zmanjšuje vnos mesa ali mleka, da bi jih zmanjšaliogljični odtis, varčujejo z zalogami vode in pomagajo zmanjšati onesnaženost zraka, povezano z vzrejo živali. Dejansko glede na sistematični pregled, objavljen v Trajnost (odpre se v novem zavihku), velja, da je veganska prehrana boljša za planet kot vegetarijanska ali vsejeda prehrana.

Hranilna vrednost

Ena največjih razlik med vegansko in vegetarijansko prehrano je njihova hranilna vrednost. Ker ti prehranski vzorci temeljijo na različnih skupinah živil, večinoma ne zagotavljajo enake količine ali kakovosti makro- in mikrohranil. Čeprav oba veljata za zelo zdravo izbiro, se veganska prehrana v raziskovalnih študijah nekoliko bolje obnese. Na primer, recenzija, objavljena v Ocene prehrane (odpre se v novem zavihku)s primerjavo hranilnih vrednosti vsejedske, vegetarijanske in veganske prehrane je bilo ugotovljeno, da so veganske diete glede kakovosti in razmerja hranil vedno višje od vegetarijanskih. To je predvsem posledica dejstva, da najverjetneje vsebujejo veliko manj nasičenih maščob, holesterola in sladkorjev ter večvlaknoinfitonutrienti.

Hkrati se lahko vegani soočajo z večjimi prehranskimi pomanjkljivostmi kot vegetarijanci. Morda imajo težave pri pridobivanju dovolj kalcija, železa, cinka,vitamin D, vitamin E ali esencialniomega-3maščobne kisline. Nekatera mikrohranila, nprvitamin B12, praktično ne obstajajo v rastlinski hrani in jih je treba dopolnjevati.

veganski viri beljakovin

(Zasluge za sliko: Getty Images)

Veganstvo proti vegetarijanstvu: kaj je boljše za vaše zdravje?

Da se boste lahko pravilno odločili, katera od teh dveh diet je prava za vas, si poglejmo podrobneje, kako se združita v smislu koristi za zdravje.

Izguba teže

Več študij (odpre se v novem zavihku)so pokazale, da so rastlinske diete pri doseganju rezultatov izgube teže verjetno učinkovitejše od diet vsejedih. Manj pa je znanega o shujševalnih sposobnostih veganstva v primerjavi z vegetarijanstvom. Kljub temu novi dokazi kažejo, da vegani ponavadi dosežejo in ohranijo boljšo telesno sestavo kot vegetarijanci.

Ena študija, objavljena v Prehrana (odpre se v novem zavihku)revija je izmerila izgubo teže pri posameznikih s prekomerno telesno težo, naključno razporejenih na različne diete z nizko vsebnostjo maščob in nizkim glikemičnim indeksom: vegansko, vegetarijansko, pesco-vegetarijansko, polvegetarijansko ali vsejedsko. Veganski udeleženci so bili najuspešnejši pri zmanjševanju telesne maščobe, tako po dveh kot po šestih mesecih te intervencije. Druga študija, izvedena v imenu Mednarodni časopis o debelosti (odpre se v novem zavihku), je tudi dokazal, da so veganski udeleženci v primerjavi z vegetarijanci in vsejedci pridobili najmanj teže v petih letih.

Preprečevanje raka

Obstaja več dejavnikov, ki lahko prispevajo k nastanku in napredovanju raka. Kajenje, uživanje alkohola, debelost in nizka telesna aktivnost so pomembni sprožilci. Ampakkaj in kako pogosto jemoje lahko ključnega pomena, ko gre za nastanek tumorjev, rastlinska prehrana pa je v ospredju preprečevanja raka, kot je navedeno v pregledu, objavljenem v Aktualna poročila o prehrani (odpre se v novem zavihku).

Doslej ni bilo izvedenih veliko raziskav, ki bi raziskale razlike med veganstvom in vegetarijanstvom, vendar novi dokazi kažejo, da je veganska prehrana bolj zaščitna. Glede na metaanalizo, predstavljeno v Kritični pregledi živilstva in prehrane (odpre se v novem zavihku)imajo vegetarijanci dvojno tveganje za nastanek raka v primerjavi z vegani. Poleg tega imajo lahko ljudje, ki sledijo veganski prehrani, nižje ravni biomarkerjev vnetja (odpre se v novem zavihku), zlasti z rakom povezanega C-reaktivnega proteina, kot pri tistih, ki se prehranjujejo vegetarijansko.

Zdravje črevesja

Kar se dogaja v našem prebavnem traktu, ima širok razpon posledic za delovanje celotnega telesa in prehrana je eden najpomembnejših dejavnikov pri določanju našega zdravje črevesja . Dokazano je, da rastlinska prehrana spodbuja rast dobrih črevesnih bakterij in uravnava kritične funkcije črevesja, predvsem zaradi visoke vsebnosti vlaknin in obilice protivnetnih polifenolov.

vendar študije (odpre se v novem zavihku)ki primerjajo vegansko, vegetarijansko in vsejedsko prehrano, dajejo mešane rezultate in težko je ugotoviti, kateri od teh prehranjevalnih vzorcev najbolj blagodejno vpliva na zdravje našega črevesja. Ker vegetarijanci uživajo mlečne izdelke, imajo veliko koristi od probiotik lastnosti mleka, jogurta in kefirja – živil, ki po sistematičnem pregledu, objavljenem v Črevesni mikrobi (odpre se v novem zavihku), dokazano pomembno koristijo zdravju črevesja.

Po drugi strani pa veliko odraslih do neke mere trpi zaradi laktozna intoleranca , ki lahko povzroči trebušne krče, napenjanje, drisko, slabost in vetrove. To stanje je v veliki meri posledica težav s prebavo laktoze, lahko pa se razvije tudi neodvisno pri posameznikih z anksioznostjo alisindrom razdražljivega črevesa. Zato lahko nekaterim občutljivim posameznikom bolj koristi veganska prehrana ali vegetarijanska prehrana, ki izključuje mlečne izdelke.

ženska z ibs na svojem kavču

(Zasluge za sliko: Getty Images)

Zdravje kosti

Kako se naše okostje skozi čas spreminja, je v veliki meri odvisno od dveh dejavnikov: prehrane in telesne dejavnosti. Mnogi trdijo, da rastlinski prehrani primanjkuje ustreznih količin hranil, ki pomagajo ohranjati dobro mineralno gostoto kosti, kot npr.kalcijinvitamin D. Vendar pa glede na pregledni članek, objavljen v Trenutno mnenje o endokrinologiji, sladkorni bolezni in debelosti (odpre se v novem zavihku), vegani in vegetarijanci, ki poskrbijo, da izpolnjujejo priporočene dnevne vnose teh pomembnih hranil, ne kažejo nobenih težav z zdravjem svojih kosti. Raziskovalci so celo predlagali, da lahko rastlinske diete dejansko zmanjšajo tveganje za osteoporozo, čeprav je za to trditev potrebnih več dokazov.

Vendar pa druge študije kažejo, da ima zlasti veganska prehrana lahko škodljiv učinek na okostje, zlasti pri ženskah. Na primer metaanaliza v reviji Zdravilo (odpre se v novem zavihku)domnevajo, da imajo lahko ženske, ki se prehranjujejo vegansko, nižjo gostoto kosti kot vegetarijanke in vsejedi, zaradi česar so izpostavljene večjemu tveganju zaosteoporoza (odpre se v novem zavihku). Poleg tega je druga študija v BMC Medicine (odpre se v novem zavihku)preučila pojavnost zlomov kosti na posameznih mestih med vegani in vegetarijanci. Rezultati so pokazali, da so vegani izpostavljeni večjemu tveganju za poškodbe kosti, zlasti ko gre za izčrpavajoče zlome kolka.

Nosečnost in dojenje

Mnogi ljudje trdijo, da je veganska ali vegetarijanska prehrana med pričakovanjem otroka zelo neodgovorna. Vendar trenutni znanstveni dokazi ne podpirajo te trditve. Raziskovalci iz Hranila (odpre se v novem zavihku)Revija je opravila temeljit pregled razpoložljive literature in predlagala, da rastlinska prehrana, če je dobro uravnotežena in skrbno načrtovana, ne predstavlja tveganja za nosečnice in nima negativnega vpliva na razvoj ploda. Kljub temu poudarjajo, da je na tem področju potrebnih več raziskav.

Podobno je veliko polemik v zvezi z dojenjem, do te mere, da v nekaterih državah banke mleka zavračajo sprejem materinega mleka vegank in vegetarijank. Spet znanstveni dokazi kažejo drugačno sliko. Glede na sistematski pregled, objavljen v Kritični pregledi živilstva in prehrane (odpre se v novem zavihku), dokler doječe matere sledijo uravnoteženi prehrani, lahko proizvajajo kakovostno materino mleko, ne glede na vrsto izbrane prehrane.

Primernost za otroke

Drugo sporno vprašanje se nanaša na primernost rastlinske prehrane za otroke. Mlada telesa potrebujejo širok nabor hranil za pravilno rast in razvoj in mnogi starši se bojijo, da jim veganska in vegetarijanska prehrana ne moreta zagotoviti zadostnih količin. Dejansko obstajajo primeri veganskih in vegetarijanskih otrok, ki trpijo zaradi podhranjenosti in resne škode, in številni znanstveniki so poskušali ugotoviti vzroke za to.

Glede na nedavno recenzijo, objavljeno v Zbornik Društva za prehrano (odpre se v novem zavihku), dobro uravnotežena rastlinska prehrana ne škoduje zdravju otrok. Vendar pa je bilo poudarjeno, da bodo mladi, ki sledijo veganski prehrani, morda potrebovali zdravniški in dietetski nadzor, da zagotovijo, da dobijo vsa hranila, ki jih potrebujejo. Zato so vegetarijanske diete morda bolj izvedljive, saj zahtevajo veliko manj načrtovanja, sredstev in dodatkov.

Fant je jabolko v sadovnjaku

(Zasluge za sliko: Getty Images)

Ta članek je zgolj informativne narave in ni mišljen kot medicinski nasvet.

Zanimivi Članki