Glavni Reference Brezglutenski dietni načrt za začetnike: ideje in nasveti za obroke

Brezglutenski dietni načrt za začetnike: ideje in nasveti za obroke

Kosmiči za zajtrk brez glutena s sadjem v leseni skledi

(Zasluge za sliko: Getty Images)

Skočiti:

Ali je dieta brez glutena prava izbira za vas? To je vprašanje, ki ste si ga morda zastavili glede na ogromno število člankov o možnem prednosti brezglutenske prehrane . Čeprav ne priporočamo brezglutenske prehrane, razen če za to nimate zdravstvenih razlogov, vam bo ta brezglutenski dietni načrt za začetnike dal nekaj idej za obilne obroke brez glutena za vsak čas dneva.

Zajtrk je običajno lahko pšenično težak obrok in morda boste obupali nad tem, kako zamenjati svojo običajno rezino toasta z nečim obilnim in brez glutena. Spodaj smo našteli nekaj idej za zajtrk, ki vam bodo dali potrebno energijo s počasnim sproščanjem v obliki kompleksnih ogljikovi hidrati in beljakovine .

Celiakijapojavlja pri približno 1 % populacije, glede na študijo v Lanceta (odpre se v novem zavihku)reviji, kar se morda ne zdi veliko, vendar to pomeni milijone ljudi, ki potrebujejo informacije in dostop do dobre hrane brez glutena in idej za obroke. Torej, če se boste prvič odločili brez glutena, preberite naš obsežen vodnik.

Dieta brez glutena: Živila za uživanje

Veliko živil je naravno brez glutena in so lahko odlična škrobna osnova za vaše obroke. Krompir, riž in stročnice so odlična alternativa izdelkom na osnovi pšenice in morda boste lahko našli nekaj brezglutenskih alternativ za stvari, kot so testenine, ki jih uporabljajo kot glavno sestavino (na primer testenine iz leče brez glutena). Spodaj navajamo nekaj naših najljubših obrokov brez glutena, ki se večinoma opirajo na živila brez glutena, v nasprotju z alternativo brez glutena, ki jo lahko kupite v supermarketu. Naš vodnik po osem žit brez glutena ponuja izčrpen vodnik po žitih, ki jih še vedno lahko uživate brez glutena.

Pogovarjali smo se z Naomi Leppitt, dietetičarko specialistko za celiakijo pri Dietetik Fit (odpre se v novem zavihku), ki nam je povedala, da lahko celiakiji zaupamo simbolu križnega zrna. Čeprav se morajo posamezniki s celiakijo izogibatigluten, je varno uživati ​​veliko živil, vključno z mesom, perutnino, ribami, jajci, lečo in stročnicami, krompirjem, koruzo, sadjem in zelenjavo, pravi. Žita, ki ne vsebujejo glutena, vključujejo riž, ajdo, kvinojo, proso, amarant, maranto in teff. Živila, označena z 'brez glutena' ali s simbolom prekrižanega zrna, so prav tako varna za uživanje, tako kot vsa vnaprej pripravljena živila, ki ne vsebujejo glutena, kot so juhe ali pripravljene jedi.

Nekatera živila so prvotno narejena iz pšenice, vendar njihovi končni izdelki ne vsebujejo glutena, kot je glukozni sirup ali maltodekstrin, zato so varni za uživanje. Če oznaka na živilu opozarja, da živilo 'lahko vsebuje' sledi glutena, je morda najbolje, da se pogovorite s proizvajalcem.

    Povezano:Brezglutenska dieta za hujšanje: resnica ali fikcija? Povezano:Kaj so vlaknine?

Brezglutenska štruca kruha

(Zasluge za sliko: Getty Images)

Dieta brez glutena: Živila, ki se jim je treba izogibati

Izogibati se morate živilom iz pšenice, ječmena, pire in rži, ki so vsa žita, ki vsebujejo gluten. Če imate celiakijo, boste morali paziti tudi na navzkrižno okužbo. Nekatera živila, kot je oves, so lahko onesnažena z glutenom, saj se pogosto predelujejo v tovarnah, ki obdelujejo tako oves kot pšenico. V tem primeru boste morda želeli kupiti oves brez glutena, da boste na varni strani. Poleg tega veliko predelane hrane vsebuje gluten, saj je poceni sestavina in se uporablja za povečanje prostornine, zato je bolje, da jeste sveže pripravljene obroke, da zagotovite, da so brez glutena.

Leppitt tudi svetuje, da bodite še posebej previdni pri navzkrižni kontaminaciji. Da bi se izognili navzkrižni kontaminaciji z glutenom v hrani, je priporočljivo, da v toasterju uporabljate vrečke za opekač kruha, doma pa ločeno uporabljate namaze in marmelade, pravi.

Prav tako označuje oves kot potencialno problematično hrano. Oves se pogosto proizvaja na istem mestu, kjer se v drugih izdelkih uporablja pšenica, ječmen ali rž, zato lahko obstaja tveganje navzkrižne kontaminacije. Najbolje je kupiti oves brez glutena, vendar so nekateri ljudje s celiakijo občutljivi tudi na oves brez glutena, ker vsebuje beljakovino, imenovano avenin, ki ima podobno strukturo kot gluten.

7-dnevni dietni meni brez glutena

ponedeljek

    Zajtrk:Ovseni kosmiči iz mleka po vaši izbiri, preliti s svežimi borovnicami in chia semeniKosilo:Krompirjeva lupina s tuno, sladko koruzo in brokolijemVečerja:Bučkina lazanja

skleda ovsenih kosmičev, prelitih z borovnicami in jabolkom

(Zasluge za sliko: Getty images)

torek

    Zajtrk:Ajdove palačinke z zlatim sirupom in jagodamiKosilo:Gobov haše s poširanimi jajciVečerja:Hrustljavi tofu in zelenjava, ocvrta z riževimi rezanci

sreda

    Zajtrk:Zeleni smoothie in rezina brezglutenskega toasta z maslomKosilo:Dimljen losos z umešanimi jajci in rukoloVečerja:Kari iz čičerike in kokosa z rižem

ženska, ki pije zeleni smoothie

(Zasluge za sliko: Getty Images)

četrtek

    Zajtrk:Pečena jajca s špinačo in paradižnikomKosilo:Testenine iz rdeče leče s pestom, pinjolami in parmezanomVečerja:Mesne kroglice in fižolova enolončnica z bogato paradižnikovo omako

Petek

    Zajtrk:Hash browns z gobami, paradižniki in ocvrtim jajcemKosilo:Polnjen sladki krompir z omako iz črnega fižola in dimljenim siromVečerja:Jagnjetina tagine

Sadni jagnječji tagine z granatnim jabolkom

(Zasluge za sliko: Getty Images)

sobota

    Zajtrk:Slanina, jajca in brezglutenske klobase z rezino na maslu namazanega brezglutenskega toastaKosilo:Teriyaki tofu z brokolijem in rižemVečerja:Pastirska pita s sirnim krompirjevim prelivom

nedelja

    Zajtrk:Prekajena vahnja kedgeree z grahomKosilo:Pikantna španska tortiljaVečerja:Goveja pečenka s pečenim krompirjem, domačo čebulno omako (zgoščeno s koruzno moko) in medeno glaziranim korenčkom

Dieta brez glutena: Nasveti za začetnike

Dr Marion Sloan, zdravnica splošne medicine iz Združenega kraljestva in predsednica Društva za primarno oskrbo za gastroenterologijo, priporoča zdravniški pregled za celiakijo, intoleranco za gluten ali alergijo na pšenico. Vedno je bolje najprej testirati, preden sprejmete GF dieto, pravi. Ugotavlja tudi, da se lahko zanašanje na brezglutenske alternative živilom, kot so testenine ali kruh, za nekatere izkaže za drago in nevzdržno. Potencialno je dražje do te mere, da ljudje rečejo, da se ne morem držati te diete, ker stane preveč, pravi.

Solata iz kvinoje

(Zasluge za sliko: Getty Images)

Leppitt dodaja, da čeprav je diagnoza celiakije lahko izziv, je luč na koncu tunela. Težko se je sprijazniti z diagnozo celiakije, saj gre za vseživljenjsko stanje brez znanega zdravila, edino zdravljenje pa je dosledno upoštevanje diete brez glutena, pravi. Z naraščajočo ozaveščenostjo o stanju in prehranskih trendih se brezglutenska živila na trgu nenehno širijo, zato imajo posamezniki s celiakijo večjo izbiro pri izdelkih, pripravljenih za uživanje, kot bi imeli pred nekaj desetletji.

Priporočam tudi pogovor z dietetikom za strokovni nasvet in naročanje na letne krvne preiskave pri osebnem zdravniku, da izključite sorodna stanja in pregledate ravni hranil, kot način za potrditev popravila črevesne obloge zaradi dobrega upoštevanja diete brez glutena. Pomembno si je tudi zapomniti, da se napake dogajajo in da občasna napaka ne bo povzročila pomembne ali trajne poškodbe črevesne sluznice, vendar se simptomi lahko pojavijo kmalu po izpostavitvi, kar lahko traja do nekaj dni.

Ta članek je zgolj informativne narave in ni mišljen kot medicinski nasvet.

Zanimivi Članki